Blumenkohlcurry

Curries sind eine hervorragende Erfindung, weil man in kurzer Zeit gesunde und vorallem aromatische Gerichte auf den Tisch zaubert. Curries sind irgendwie nie langweilig und machen sowohl beim Kochen als auch beim Essen ne Menge Spaß! Gefunden auf brigitte.de

Man nehme:
500 g Kartoffeln
1  mittelgroßer Blumenkohl
1 Stück  frischer Ingwer (2 cm)
1  kleine, rote Chillischote
2  Knoblauchenzehen
2 EL  Butterschmalz
¼ TL  gem. Koriander
1 TL  Garam masala
¼ TL  gem. Kreuzkümmel
1 TL  gem. Kurkuma
Salz
1 Dose Kokusnusscreme (400 ml)
250 ml Gemüsebrühe
30 g geschälte Mandeln
1  Limette
½ Bund  Koriander

Die Kartoffeln schälen, abspülen und in Würfel  (ca. 1 x 1 cm) schneiden. Den Blumenkohl putzen, abspülen und in kleine Röschen teilen. Die Chilischote längs aufschneiden, entkernen, abspülen und fein hacken. Ingwer und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.

Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Koriander, Garam masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Chili und Knoblauch zugeben und unter Rühren 2 Minuten rösten. Die Kartoffelwürfel zu den Gewürzen geben und unter Wenden kurz darin anbraten. Blumenkohlröschen zugeben und ebenfalls unter Wenden anbraten. Mit Salz würzen. Kokoscreme und Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl gar ist. Zwischendurch einfach kosten, damit der Blumenkohl nicht zu weich wird.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten und herausnehmen. Die Hälfte davon in das Curry streuen. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

Koriander abspülen und die Blätter grob hacken. Zusammen mit den restlichen Mandeln kurz vor dem Servieren über das Curry streuen.

Mein Tipp:
Wer mag, kann zusätzlich auch Möhren mit zum Curry geben. Die sorgen nicht nur für Geschmack, sondern auch für einen Farbkleks im Topf.

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